与大家分享熟普洱茶的酿造经验(2)
发布于：2020-11-19 被浏览：3474次
依茶性立目标
前几泡：抑制气味(堆和仓里的粗杂)，增强粘稠、粘稠、油质的汤感，使香气和水分的平衡向后者倾斜。尽量做一个好的汤，有软软黏糊糊的味道。同时，尽量控制前几个气泡的浓度，以保护后几个气泡的性能，提高整体气泡阻力。
中间几个气泡：发现气味已经开始转向“酒精”时，会适当刺激香气。追求香与汤的平衡协调。泡一杯好茶，有香味，有水，有香味。
最后几泡：味道和汤料都被泡出来了。在无法保证汤感的情况下，充分激发香气，做出一杯香气高、口感顺滑的甜水。
