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你知道有远山树林味道的中国咖啡是哪里来的吗?

发布于:2020-12-18 被浏览:3244次

李少群在魏晋华北第一次做手冲咖啡的时候说过一段很长的风味描述:“柑橘、野姜花、焦糖、热带水果……”但李少群只问了一句:“你尝过遥远的山林吗?”

2020年10月,由刘浩然、彭昱畅、殷放主演、陈可辛导演的电影《一点就到家》在普洱拍摄,讲述了三个年轻人以咖啡创业,放弃大城市千变万化的生活,在普洱千年古寨子里创造中国咖啡梦的故事。

这部有趣的黑马电影不仅带动了普洱咖啡的热搜,也让大家重新认识了普洱。

在普洱,茶和咖啡的香气交替缭绕,这片土地孕育出美丽的“中国味”;懂咖啡的也知道这片土地的强大生命力。

本期《神雕侠侣之旅》将带您领略普洱独具特色的咖啡庄园,隐藏了电影中李少群提到的“远山林间的味道”,也是咖啡爱好者前往普洱的好去处!

远山与树林的味道——小凹子咖啡庄园

世界上几乎所有最好的咖啡都与北回归线有关。普洱就坐落在这个“黄金种植带”,在云雾缭绕的山海中,雨林茂密,不仅有茶园,还有茂密的咖啡林。

从普洱市往南行驶26公里,有一个绿树成荫的小山村,山顶种植茶叶,山腰和凹地密布咖啡林,其间种植白桦树、橄榄树、菠萝蜜等绿色植物。

阳光穿过森林,群山中排列着300多亩郁郁葱葱的咖啡树,肉眼可见的生态环境十分完美。

19世纪末,法国传教士在云南种下了第一棵咖啡苗。咖啡来到云南后,仿佛找到了故土的感觉,立刻适应了红土高原的海拔、土壤和气候,最终长成咖啡林。

12月的收获季节即将开始,颜色饱满的咖啡果密集地压在树枝上,捏出一个红色的小果子,捧在手心里。

站在半山腰,俯瞰远处连绵起伏的山丘,山谷之间的小楼建在一个池塘的岸边,像个隐士,却又独立。

池塘里鲜花盛开,瓜果累累,鸡鸭在路边蹦蹦跳跳,打谷场上的咖啡豆沐浴在阳光中,充满了对生活的憧憬!

这就是我们今天的主角,“小岙(w)子”咖啡庄园,这是一个复调词,以称之为“瓦子”(山洼)的思茅命名。

走进庄园,站在手术台前白发苍苍、神采奕奕的老人吸引了所有人的目光。他亲切地迎接客人。

他就是80岁的老庄主廖秀贵。

廖爷爷作为中国学院派第一代咖啡种植专家,1964年从海南华南大学毕业后来到云南的深山老林。作为普洱市引进的第一位咖啡种植专家,他用自己的科学知识为中国咖啡产业奉献了一生。这个旅程不容易!

平易近人的廖爷爷,真的会说话,大概是因为充满了爱吧。爷爷一提到咖啡,眼睛就发光。从种植筛选200多种从中国引进云南的南美咖啡苗,到咖啡豆的采摘制作,从种子到杯子的整个过程都在爷爷的科普里重现。

我们慢慢了解到,云南咖啡总产量的近一半来自普洱,普洱咖啡目前被ICO认定为一类产品,不仅供应全国,还出口到亚洲、欧美30多个国家。

这个秘密角落里的咖啡基不小。在两代业主的创造下,这里的咖啡豆常年供应给雀巢、星巴克等品牌。

说起崛起,廖爷爷给我讲手工煮咖啡的技巧,看着爷爷皱巴巴的棕色手,在滤杯上稳稳地冲着锅,萃取出来的咖啡液一滴一滴地滴入锅里,香气顿时抓住了我的心。

每一杯咖啡都是那么珍贵,背后都有着特殊的故事和意义。

廖爷爷还悄悄告诉了我们两个小秘密。一个是他的咖啡梦:“推广中国咖啡,打造自己的咖啡品牌。”第二个是他的保健秘诀:“住在普洱,一天两杯咖啡。"

他说:“普洱良好的自然环境,不仅让咖啡生长良好,气候完美,生态良好,也让他爱上了这个第二故乡,定居普洱,这是他一生中最正确的选择。”

要不要说说远山树林的味道?真的有点“微酸果味!”

穿越海洋的哈拉卡种在普洱生根发芽,经过不断改良和杂交育种,成为现在适合在这里生长的品种,统称小咖啡。香气浓郁,有酸的流失,回味绵长甘甜。

从海南到云南,第一个移民的廖爷爷就像一棵咖啡幼苗,深深扎根于普洱的沃土,用一生的精力创造了一个咖啡王国。第二代业主不仅继承了父亲的衣钵,还利用公园内完美的生态环境,开启了微距摄影之路。墙上挂满了各种各样的虫片,小凹子简直就是摄影师的天堂。

夕阳的余晖中,温暖的阳光从遥远的森林中溢出,捧着香浓的咖啡,品着杯中的醇香,看着天空中悬挂的遥远的云,没有比这更美妙的时刻了!

一棵咖啡苗长成大树需要很多年,而小瓯子才20多岁,长的时间还很充裕。

一代又一代普洱的主人会继续努力,我们最终会有自己的地方咖啡文化。廖爷爷的咖啡梦在普洱传开了!

[旅行小贴士]

1.地图导航“小凹子咖啡庄园”可以直接到达。建议提前电话预约业主。

2.咖啡收获季节为每年11月至次年3月。在小凹子咖啡庄园可以感受到种植、采摘、烘干、烘焙的全过程,从玩耍和学习的角度可以获得很棒的体验。

3.各种体验和课程都可以提前预定,夏天可以在这里露营,观赏萤火虫森林的神奇。

标签: 普洱 咖啡 爷爷