小岁食俗大 今天吃“灶糖”了吗？
今天是新年，意味着我们开始演奏新年的前奏~
在“小年送灶离人间，祈愿为民说好言。”,我们都知道在农历十二月二十三周年，这是一个不可或缺的传统民间仪式，尤其是在农村地区。这一天，父母会选择一碗第一顿做好的饭菜，放在炉子上。饭菜都做好了，他们会在院子里摆一张桌子。放一个香炉在上面，放一些煮好的饭菜，然后在桌子前面扣三个头.
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祭祀平安
中国幅员辽阔，南北许多传统习俗不同，在小小年的岁月里也是如此
南方和北方的除夕不是同一天的习俗由来已久。后来，从清朝雍正年间的北方大部分地区是腊月二十三，而南方大部分地区是腊月二十四。,开始，皇帝每年十二月二十三日在坤宁宫祭神，并报告自己一年来的工作。为了不重复祭祀，他顺便拜了灶神，祈求国家和人民平安。后来，这一天祭祀灶神的传统得以保留。
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根据古代文献，“烹饪、制作和创造食物”意思是炉子是创造食物的地方。既然是天地，自然有神掌管一方。灶神的职责是掌管灶火，管理人的饮食。后来民间说灶神可以洞察世间善恶，从而降善恶。
南宋名臣范成大写过一首诗，反映灶神的作用。“古时候，灶神在腊月二十四谈论空中的事情。”范师傅的坐标是平江州吴县，也就是现在的江苏省苏州市。他的意思是，据说早在宋代时期，南方就有腊月二十四过小年的记载，
古代传说腊月二十四这天，灶君会向天神报告人间的一些事，让天神赏罚，善恶对福祸，人各安天命。
不管南方北方的小年是不是同一天，传统.都有各种关于腊月二十三这一天的民间灶的传说，如果从现在的角度来看，大多数人会认为这是迷信。
我国当代著名学者南认为，在中国文化学术思想中，灵性、灵性和精神功能的雏形早在春秋战国之前就已经流行。中国传统习俗中的祭祀灶神是道家信仰神灵的遗产，最早盛行于春秋战国时期，后为汉武帝所提倡，并流传至今。
《论语》记录了一个小故事。春秋时期的医生王(相当于现在的正部级)问孔子，为什么你说“敖”是古代的家神，他的职责是管理一个家庭的事务。
王对没有讨好灶神而是讨好家神的说法感到不解。孔子说不讨好灶神就得罪上天，再祈祷也没用。
祭灶传统都是一样的。
“民以食为天”，所以在人们心目中，厨房是最大的。这颇有点县长的意思。作为一个流传了几千年的习俗，在“与其媚于奥，宁媚于灶”？孔子说，“不然，获罪于天，无所祷也。”,
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吃食
糖是逢年过节都要备一些的食物，但是在传统习俗里，小年这一天大人小孩都要吃一颗糖果，这叫灶糖。
古话说“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天。”传说祭灶的时候，糖能糊住灶神的嘴，或者让他的嘴巴甜一些，这样他才会对天神说好听的话。各地的糖类食物或许各不一样，有麻糖、糖瓜、爆米花糖、关东糖等。
吃糖瓜
糖瓜作为甘肃临夏地区的传统特色美食，是冬春季临夏城乡居民招待亲友的必选食品。“糖瓜笑，新年到”，尤其进入腊月，空气中飘荡着糖瓜的甜香，成为临夏人感知年味的独特味道。
吃火烧
在北方一些地区，祭灶这天除吃灶糖之外，火烧也是很有特色的节令食品。用面粉加红糖烙烤而成的红糖烧饼、芝麻酱糖火烧，供不应求，民间取其谐音，预示来年日子红红火火。
吃饺子
腊月二十三这天，北方民间讲究吃饺子，意为给灶王爷送行，取意“送行饺子迎风面”。上供时，饺子要端端正正摆上供台。供完后的饺子，只能是家里的长辈享用。
炒玉米
“二十三，不吃炒，大年初一一锅倒”，在晋东南地区，有吃炒玉米的习俗，人们喜欢将炒玉米用麦芽糖黏结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。
吃“年粽”
“年粽”就是粽子，南方一些地区有过小年吃“年粽”的习俗，年粽是新年吉祥的象征，俗话说：“年粽年粽，年年高中（粽）”。
年粽有馅，有大有小，有长有短，有圆有扁。剥去叶子后，皮是糯米，馅是绿豆和猪肉，也有人放自己喜欢的食品做馅料。
吃米饼
吃米饼寓意“团团圆圆”，在广西武宣、桂平等地民间有做米饼的习俗，用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圆形，再经高温蒸熟，保住了大米、花生、芝麻等原香味口感与健康营养，吃起来别有风味。
吃年糕
“二十三、粘糕粘”，小年这天我国一些地区比如山东鲁西民间要吃粘糕，用黄米、红枣等为原料，香甜劲道，入口绵软。
其谐音为年糕，取“年年高”的吉庆之意。另外，海南人用椰子作配料赶制椰糕用来食用并祈福。
吃团子
“二十四夜吃团子”是江南许多地方的风俗，做团子、送团子、吃团子是必备的一道年味，寓意着一家团团圆圆、幸福美满。
“廿四团”用糯米粉制作，馅料有鲜肉、豆沙、萝卜丝等多种。蒸制好的团子上都要点红色的印子，有圆的、方的、花瓣形的，用以区别不同的馅儿，同时也带来一年的好彩头。
过了小年，我们就正式进入了过大年的模式，全国各地的人们开始收拾自家庭院，打扫房屋，有的甚至开始蒸馒头，杀年猪，以备春节食用；在外工作的人也结束一年的漂泊踏上归途，还没启程的人也在盘算着归期。
如果一定要问小年是什么年？肉叔想说的是，小年，就是故乡对你的召唤，就是庭院那道低矮的门槛，也是不断闪现在你脑海里的童年。
当然今年的新年有些特殊，为了不给防疫添麻烦很多人选择就地过年，虽然不能回老家与家人团圆，也不要亏待自己啊
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本文由食研所原创
中国肉类协会出品
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