妈妈！肉真的不能“解冻”再冷冻！
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为什么肉只能解冻一次？
瘦肉中的75%都是水会在冰箱中形成小冰渣，刺穿肉的组织和细胞，肉里锁住的水分会渗出来，不再有软嫩的口感！
超市买的包装好的冻肉在-40C左右的低温下冷冻，形成的冰渣小，对肉的质地影响不大。
但在家里的冰箱温度没有那么低,寒冷是缓慢的，冰渣大，对肉的伤害也大。冻结一次是可以接受的，反复冻，冰渣会让肉里的水全都渗出来，肉变得毫无弹性.
更重要的是，如果反复解冻，肉中的容易沾上不干净的东西和肉中的细菌会因为高温而开始繁殖，这可能会产生高温无法杀死的有害物质，吃了容易闹肚子!
怎么办？
如果有一大块生肉要冷冻，先按每次吃的量切成小份，分别密封包装,会把它放进冰箱。
如果你买冻肉，你最好去买一次能吃完的小包装.
买了一大块冻肉，一次吃不完。在立刻分装冷冻.之前，我把它解冻到可以稍微切开的程度
冻肉要注意包装保质期！半年之内吃完.你最好自己包装冻肉时写上日期
总之，请记住冻肉只能解冻一次！
如何安全解冻？
在不要,直接暴露在室温下解冻,最好把肉变成细菌的天堂，在交叉污染.最好把其他餐具和食物变成细菌的天堂
可以提前半天用包放冰箱里，也可以用防水包放冷水里解冻。
如果急需的话，打包放微波炉解冻。
解冻完立刻腌它/下锅,不要把它放在室温下超过一个小时。
参考文献：(2020年11月26日)
[1] USDA，Water in肉禽，https://www . fsis . USDA . gov/wps/wcm/connect/42 a 903 e 2-451d-40 ea-897 a-22 DC 74 ef 6 E1 c/Water _ in _肉类. pdf？MOD=AJPERES
[2]美国农业部，冷冻与食品安全，https://www . fsis . USDA . gov/wps/portal/fsis/topics/Food-Safety-education/get-answers/Food-Safety-facts-sheets/safe-Food-handling/冷冻与食品安全/CT_Index